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（中央社記者黃國芳嘉義縣18日電）衛生福利部朴子醫院曾有1名7旬婦人因吃較難消化的飯糰噎住送急診，最後仍不治；營養師毛柔壹建議，老年人吞嚥功能退化，烹調應避開較難咀花蓮縣鳳林鎮鎖精套環嚼食材，可選擇質地軟的食物。

朴子醫院今天表示，日前1名7旬婦人吃飯糰當早餐，婦人因為年紀大，吞嚥功能退化，沒注意到飯糰內含蛋還未嚼食吞入，不幸噎住氣管送醫，雖然急救恢復呼吸心跳，送加護病房觀察，但最後仍因缺氧過久不治。

毛柔壹表示，老人吞嚥功能退化，烹調應避開較難咀嚼食材，可選擇質地軟的食物，配合蒸、煮等易使食物軟化的蒸調方式。

毛柔壹提供適合銀髮族食材料理技巧，包括烹煮米飯時，可酌增水量，使米飯較軟；根莖採燉煮較易軟爛；肉類可使用去筋的嫩肉，以蒸、煮、燉的烹調法或切成肉絲、剁成肉末；葉菜類可挑選嫩葉。

另外，可利用勾芡方式，使口感滑順，方便長者吞嚥，避免煎、烤、炸等烹調食物；瓜果類食材，選擇大黃瓜、冬瓜、絲瓜等，因質地軟爛，方便咀嚼。

毛柔壹指出，民眾若要做半流質飲食，將食物剁碎、絞細，加入南瓜泥、馬鈴薯泥或芝麻粉，除了增加營養密度外，也增加食物香氣與口味變化，還可利用天然辛香料，如香菜、蔥末、薑末等加入食物，增進食慾。

毛柔壹說，果菜機可用來處理硬質食物，如富含油脂的堅果類，選用低脂奶類混合攪拌；香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、奇異果、哈蜜瓜等都適合老年人食用。1060118

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第十屆桃園市績優企業卓越獎日前頒獎，采盟公司再度拿下服務品質卓越獎項，並且因連續三屆獲獎而得到「金質獎」肯定，采盟公司董事長古素琴表示，采盟員工以桃園機場國門大使自許，高品質服務向來是采盟企業特色，桃園國際機場近年已獲得許多機場獎項，采盟參與其中與有榮焉，未來更朝長青企業永續經營，行銷台灣美善給國際旅客。

采盟看重績優企業卓越獎肯定，古素琴指出，桃園市政府舉辦此活動並頒發金質獎對采盟有極大鼓勵作用。此外，桃園機場軟硬體水準都持續提升，近年陸續囊獲機場各項評鑑獎項更為機場形象加分，讓台灣與國際旅客都為之驚豔，采盟公司對於能在機場服務平台上將台灣介紹給全球深具使命感。

桃園市長鄭文燦也強調，采盟歷史悠久深耕國際機場免稅店，在免稅店的創新服務包括品牌引進、台灣特色產品的推出都非常用心，今年是蟬聯第三次卓越獎，期許采盟在國際機場服務推陳出新，成為台灣入口的門面。

采盟協助國際機場公共服務設施努力有目共睹，桃園國際機場於2015年全球機場服務品質調查評比（ASQ）中，在客運量級距2,500萬至4,000萬等級蟬聯全球機場第2名，主辦單位表示，采盟公司每年均有具體服務品質精進展現，在看重顧客提供細緻服務、企業社會責任落實等項目上都獲得評審團讚賞。

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